Заготовки на зиму из овощей и грибов

4.10.2012 в 13:04 Рецепты 645 0

Ни для кого не секрет, что вегетарианский образ жизни зимой дорожает: местные овощи и фрукты уступают место привозным, которые отличаются не только относительной дороговизной, но и меньшим содержанием полезных веществ. Выходом из такой ситуации может быть сохранение продуктов на зиму в виде заготовок, например, сушка, заморозка, засол, консервирование.

В этой статье мы расскажем вам об основных способах заготовки овощей и грибов на зиму и о правилах, которых необходимо придерживаться, чтобы заготовленные продукты не только не испортились, но и сохранили в себе максимум витаминов и полезных веществ.

Способ 1. Заморозка

Полувегетарианские диеты — пескетарианство

Многим людям, подумывающим о переходе на вегетарианское питание, довольно сложно резко отказаться от привычных  продуктов — мяса, курицы и рыбы. Именно поэтому существует так много вариантов «либеральных» полувегетарианских диет. Такие диеты помогают не только минимизировать стресс, связанный с переходом на вегетарианство, но и служат прекрасной альтернативой для всех тех, кто не готов полностью отказываться от любимых продуктов.

Одной из таких диет является пескетарианство – образ жизни, допускающий наряду  с растительной пищей, молочными продуктами и яйцами, употребление рыбы и морепродуктов животного происхождения. С вегетарианцами объединяет пескетарианцев полный отказ от употребления в пищу мяса птицы и теплокровных животных.

Отношение медицинских организаций к вегетарианству

Несмотря на то, что для многих людей вегетарианство представляется экстремальной, крайне ограниченной диетой, лишённой необходимых питательных веществ, а вегетарианцы – бледными, худощавыми и нездоровыми людьми, отношение медицинских организаций к вегетарианскому питанию в целом характеризуется как положительное. Проведённые исследования однозначно свидетельствуют о том, что вегетарианская диета не только приемлема для человека, но и может положительно сказываться на здоровье. Как правило, сбалансированное нестрогое вегетарианство (главным образом, допускающее молоко и/или яйца) острой критики не вызывает.

Медицинские организации и вегетарианство

Железо в вегетарианском питании

19.04.2012 в 11:27 Статьи о вегетарианстве 10 244 0

Уровень питательных веществ в вегетарианской диете в целом соответствует существующим рекомендациям, однако в рационе строгих вегетарианцев (веганов) относительно низко содержание белка, жирных кислот омега-3, цинка, витамина B12 и фолиевой кислоты.

Многих вегетарианцев  и людей, интересующихся вегетарианским питанием, волнует вопрос железа – будет ли организм получать такой важный для кроветворения микроэлемент, как железо, в необходимом количестве при переходе на вегетарианство?

Вегетарианство и незаменимые аминокислоты

Незаменимые аминокислоты – аминокислоты, которые не могут быть синтезированы в организме как животного, так и человека, поэтому их поступление  в организм вместе с пищей является необходимым. Для взрослого человека незаменимыми являются 8 аминокислот, для детей – 10.

Мнение об отсутствии полного набора незаменимых аминокислот в вегетарианском питании является одним из самых распространённых заблуждений относительно вегетарианства.

Главным заблуждением является представление о том, что незаменимые аминокислоты содержатся только в животной пище, и поэтому вегетарианцы испытывают их серьёзный дефицит.

Лакто-ово-вегетарианство

Лакто-ово-вегетарианство (оволактовегетарианство) наравне с лакто-вегетарианством в современном мире считаются самыми многочисленными по числу приверженцев видами вегетарианства.  На западе, где причинами вегетарианства преимущественно выступают забота о своём здоровье и экологической обстановке и в некоторой степени этические представления более распространённым является лакто-ово-вегетарианство.

Лакто-ово-вегетарианствовегетарианская диета, допускающая к употреблению, кроме растительной пищи, молоко, молочные продукты и яйца. Мясо, продукты из мяса и плоть каких бы то ни было животных (курица, рыба и морепродукты) исключены.

Вегетарианство и витамин B12

Витамин B12 играет важную роль во многих процессах, протекающих в организме. К функциям витамина B12, в частности, относится участие в белковом, углеводном и жировом обмене, регулирование процесса кроветворения и участие в образовании костной ткани. Также этот витамин способствует укреплению иммунитета и от его количества зависит эмоциональное состояние. Недостаток витамина B12 приводит к развитию нервных заболеваний, заболеваний желудочно-кишечного тракта, нарушению памяти, головным болям.

Дефицит витамина B12 – это один из основных предметов нападок на вегетарианство. В основе критики, как правило, лежат два распространённых заблуждения.

Вредные пищевые добавки

1.04.2012 в 14:30 Новости 578 1

Ни для кого не секрет, что в условиях современного производства нечасто удаётся встретить на полке в супермаркете экологически чистый продукт. Если изучить состав на упаковке, вы наверняка встретите указания об использовании стабилизаторов, эмульгаторов и разнообразных красителей. Часто они упоминаются в виде различных добавок E.

Вместе с тем, существует большое количество как абсолютно безобидных природных соединений (например, аскорбиновая кислота), так и вредных пищевых добавок, многие из которых могут быть очень опасными, и не все они запрещены.

Становясь вегетарианцем, вы ограничиваете поступление в организм различных вредных веществ, используемых при выращивании скота и дальнейшей обработки мяса. Однако для того, чтобы оградить себя от некоторых усилителей вкуса и других пищевых добавок, которые могут принести вред здоровью, этого недостаточно – необходимо всякий раз изучать состав того или иного продукта, даже если он стоит на полке с продуктами для правильного питания. Например, большинство заводских йогуртов или злаковые каши, не требующие варки, не несут в себе никакой ценности для здоровья, но при этом имеют в составе всевозможные E.

Закрытие McDonald’s в России

27.03.2012 в 8:56 Новости 193 0

McDonald’s в России пользуется большой популярностью: с момента открытия первого «ресторана» быстрого питания прошло уже больше двадцати лет, но очереди к кассе по-прежнему остаются многочисленными. В мегаполисах, где многим приходится перекусывать набегу, фастфуд особенно актуален, и риски для здоровья, которые несёт в себе такое питание, мало кого останавливают.

McDonald’s —  американская сеть «ресторанов» быстрого питания, подсадившая добрую половину населения Земли на гамбургеры и картошку фри; по данным социологических исследований, в мире до 67% время от времени употребляют «быструю еду» из McDonald’s. При этом, Соединённые Штаты – государство-лидер по производству и употреблению генетически модифицированной продукции (ГМО), доля таких продуктов на рынке составляет в среднем 80%. Наивно полагать, что достижения генной инженерии обошли такого крупного монополиста, как МакДональдс. Информация об использовании ГМО в продукции этой организации то и дело всплывает в тех или иных источниках.

Вегетарианство и Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ)

24.03.2012 в 15:16 Новости 3 040 1

В последнее время на различных тематических ресурсах появляется информация о том, что Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) расширила список психических расстройств, отнеся к нему сыроедение и вегетарианство. Таким образом, все, не употребляющие в пищу мясо по самым разным соображениям, включая людей, следящих за своим здоровьем и не желающих приносить вред своему организму поступающими вместе с мясом стероидами, антибиотиками и химикатами, признаются психически нездоровыми. Ранее, около года назад, в этот перечень также была включена любовь.  Гомосексуализм же (тот, что порой сопровождается публичными призывами во время гей-парадов и массовой пропагандой среди несовершеннолетних), напротив, был исключён.

Но вернёмся к проблеме вегетарианства и сыроедения. В качестве предлога для таких действий послужил трагический случай, произошедший в Испании: семья ортодоксальных сыроедов довела своих детей до коматозного состояния, и их чудом удалось спасти.

Страница 1 из 212