Пищевая пирамида для вегетарианца

Здоровое питание требует системного подхода, в особенности, когда ставится вопрос о вегетарианстве.
Пищевая пирамида схематически отражает общие принципы правильного питания. В основании пирамиды лежат продукты, которые должны употребляться как можно чаще, в верху – те, количество которых следует ограничить. Общепринятой пирамиды питания, дающей однозначный ответ на вопрос, какие продукты и в каких количествах нужно есть, на данный момент не существует. Наиболее популярными являются Гарвардская пирамида питания, разработанная Министерством сельского хозяйства США MyPyramid, а также пищевые пирамиды, отражающие пищевые особенности разных национальных кухонь (азиатская, средиземноморская, вегетарианская). В последних упор делается на продукты, частое употребление которых наиболее характерно для того или иного региона.

Отношение медицинских организаций к вегетарианству

Несмотря на то, что для многих людей вегетарианство представляется экстремальной, крайне ограниченной диетой, лишённой необходимых питательных веществ, а вегетарианцы – бледными, худощавыми и нездоровыми людьми, отношение медицинских организаций к вегетарианскому питанию в целом характеризуется как положительное. Проведённые исследования однозначно свидетельствуют о том, что вегетарианская диета не только приемлема для человека, но и может положительно сказываться на здоровье. Как правило, сбалансированное нестрогое вегетарианство (главным образом, допускающее молоко и/или яйца) острой критики не вызывает.

Медицинские организации и вегетарианство

Лактовегетарианство

27.04.2012 в 22:15 Статьи о вегетарианстве 17 073 1

Лактовегетарианство – один из видов вегетарианства, помимо растительной пищи допускающий употребление молока и продуктов из него. Из рациона лактовегетарианцев также исключаются также сычужные сыры, желатин и продукты, содержащие некоторые пищевые добавки животного происхождения. Как правило, приверженность к такому типу вегетарианства обусловлена, прежде всего, этическими и религиозными представлениями (главным образом, индуизм и буддизм) и соображениями гуманного отношения к животным, что в некоторой степени объясняет отказ от яиц. Несмотря на то, что яйца не обладают нервной системой, а, следовательно, не чувствуют ни боли, ни страха, в оплодотворённых яйцах может содержаться зародыш, и его поедание является своего рода насилием.

Вместе с тем, в отличие от веганства, предполагающего полный откза от продуктов эксплуатации животных (молоко, мёд, мех, шёлк, кожа и т.д.), вегетарианцы такого типа молоко и молочные продукты всё же употребляют.

Лакто-ово-вегетарианство

Лакто-ово-вегетарианство (оволактовегетарианство) наравне с лакто-вегетарианством в современном мире считаются самыми многочисленными по числу приверженцев видами вегетарианства.  На западе, где причинами вегетарианства преимущественно выступают забота о своём здоровье и экологической обстановке и в некоторой степени этические представления более распространённым является лакто-ово-вегетарианство.

Лакто-ово-вегетарианствовегетарианская диета, допускающая к употреблению, кроме растительной пищи, молоко, молочные продукты и яйца. Мясо, продукты из мяса и плоть каких бы то ни было животных (курица, рыба и морепродукты) исключены.

Вегетарианство и витамин B12

Витамин B12 играет важную роль во многих процессах, протекающих в организме. К функциям витамина B12, в частности, относится участие в белковом, углеводном и жировом обмене, регулирование процесса кроветворения и участие в образовании костной ткани. Также этот витамин способствует укреплению иммунитета и от его количества зависит эмоциональное состояние. Недостаток витамина B12 приводит к развитию нервных заболеваний, заболеваний желудочно-кишечного тракта, нарушению памяти, головным болям.

Дефицит витамина B12 – это один из основных предметов нападок на вегетарианство. В основе критики, как правило, лежат два распространённых заблуждения.

Спортсмены-вегетарианцы

Каждый мужчина желает быть выносливым и сильным, и это желание так же естественно, как для женщины – быть женственной и красивой. Многие убеждены, что вегетарианство и мужественность и, тем более, вегетарианство и спорт несовместимы. Историческим фактом является приверженность римских гладиаторов к вегетарианской диете, но, по всей видимости, этой информации недостаёт наглядности.

И всё-таки распространённое выражение «мужик должен есть мясо» — не более чем стереотип. Более того, даже такое направление в фитнесе, как бодибилдинг, совместимо с вегетарианством. Едва ли можно усомниться в мужественности этих спортсменов-вегетарианцев.

1. Андреас Калинг, бодибилдер, Mister International 1980г.

2. Джек ЛаЛанн, гуру фитнеса

Вегетарианство и Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ)

24.03.2012 в 15:16 Новости 3 037 1

В последнее время на различных тематических ресурсах появляется информация о том, что Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) расширила список психических расстройств, отнеся к нему сыроедение и вегетарианство. Таким образом, все, не употребляющие в пищу мясо по самым разным соображениям, включая людей, следящих за своим здоровьем и не желающих приносить вред своему организму поступающими вместе с мясом стероидами, антибиотиками и химикатами, признаются психически нездоровыми. Ранее, около года назад, в этот перечень также была включена любовь.  Гомосексуализм же (тот, что порой сопровождается публичными призывами во время гей-парадов и массовой пропагандой среди несовершеннолетних), напротив, был исключён.

Но вернёмся к проблеме вегетарианства и сыроедения. В качестве предлога для таких действий послужил трагический случай, произошедший в Испании: семья ортодоксальных сыроедов довела своих детей до коматозного состояния, и их чудом удалось спасти.

Что едят вегетарианцы. Полувегетарианские диеты.

– Вы вегетарианец?
– Да.
– А почему тогда вы едите рыбу?
– Ем, но очень редко, бывает, что и мясо ем… А что в этом такого?

Что едят вегетарианцы?

Вегетарианство характеризуется, в первую очередь, отказом от употребления в пищу «мёртвых» продуктов, где критерием отнесения еды к «мёртвой» служит её отношение к убийству животных. Как известно, веганство тоже является вегетарианской диетой, отличающейся большей степенью строгости – из рациона исключаются все продукты, имеющие отношение к представителям животного мира (яйца, молоко, в некоторых случаях – мёд).

Вместе с тем, существует масса систем питания, не являющихся собственно вегетарианскими, но имеющими с вегетарианством определённые сходства.

Давайте рассмотрим основные из них.