Зимние десерты

10.01.2013 в 14:20 Рецепты 530 0

Если летом хочется радовать себя освежающими коктейлями, салатами из свежих овощей и сочными фруктами, то зимой традиционно более лёгкие блюда уступают места сытным и согревающим. Это относится и к десертам: вместо мороженого со взбитыми сливками и фруктовых салатов хочется ароматной выпечки и горячих напитков. Зима – это время, когда хочется добавить в привычные блюда острых специй, а в сладости и выпечку – корицу, гвоздику и кардамон.
Что касается зимних десертов, предлагаю вам попробовать на своей кухне несколько простых рецептов для зимнего стола.

Груша в вине

Для приготовления вам потребуется:

Специи в вегетарианском питании, часть 2

9.10.2012 в 21:58 Питание 520 0

Продолжаем тему использования специй в вегетарианских блюдах.

Использование специй

К-Я

Корица. Встречается в виде коричных палочек или порошка. Чаще всего используется в выпечке, десертах с шоколадом, оладушках, горячих напитках.
Кориандр. Чаще всего используются семена кориандра, иногда в молотом виде. Однако молотый кориандр быстро теряет свой аромат.  Идеален для овощных блюд, пасты и риса.
Кумин (зира). Встречается как в качестве цельных семян, так и в порошковом виде. Используется в рисовых блюдах, блюдах из бобовых, хорошо сочетается с баклажанами.
Куркума. Чаще всего встречается в виде порошка насыщенного жёлто-горчичного цвета. Наиболее характерно использования куркумы при приготовлении риса для придания ему приятного цвета и аромата.

Специи в вегетарианском питании, часть 1

6.10.2012 в 14:27 Рецепты 1 466 0

Специи и пряности – это обработанные части растений, обладающие специфическим вкусом и ароматом, и используемые в качестве добавок к различным блюдам.
Использование специй и приправ в различных сочетаниях помогает улучшить вкус привычных блюд и разнообразить вегетарианское питание.

Как правильно использовать специи

  • В холодные блюда (например, закуски) специи можно добавлять заранее – вкус готового блюда от этого только улучшится.
  • В горячие блюда специи и приправы добавляют незадолго до окончания приготовления, чтобы они сохранили свой аромат. Иногда даже допускается приправлять готовое блюдо непосредственно перед подачей на стол.