Статьи о вегетарианстве

Железо в вегетарианском питании

19.04.2012 в 11:27 Статьи о вегетарианстве 10 247 0

Уровень питательных веществ в вегетарианской диете в целом соответствует существующим рекомендациям, однако в рационе строгих вегетарианцев (веганов) относительно низко содержание белка, жирных кислот омега-3, цинка, витамина B12 и фолиевой кислоты.

Многих вегетарианцев  и людей, интересующихся вегетарианским питанием, волнует вопрос железа – будет ли организм получать такой важный для кроветворения микроэлемент, как железо, в необходимом количестве при переходе на вегетарианство?

Вегетарианство и незаменимые аминокислоты

Незаменимые аминокислоты – аминокислоты, которые не могут быть синтезированы в организме как животного, так и человека, поэтому их поступление  в организм вместе с пищей является необходимым. Для взрослого человека незаменимыми являются 8 аминокислот, для детей – 10.

Мнение об отсутствии полного набора незаменимых аминокислот в вегетарианском питании является одним из самых распространённых заблуждений относительно вегетарианства.

Главным заблуждением является представление о том, что незаменимые аминокислоты содержатся только в животной пище, и поэтому вегетарианцы испытывают их серьёзный дефицит.

Лакто-ово-вегетарианство

Лакто-ово-вегетарианство (оволактовегетарианство) наравне с лакто-вегетарианством в современном мире считаются самыми многочисленными по числу приверженцев видами вегетарианства.  На западе, где причинами вегетарианства преимущественно выступают забота о своём здоровье и экологической обстановке и в некоторой степени этические представления более распространённым является лакто-ово-вегетарианство.

Лакто-ово-вегетарианствовегетарианская диета, допускающая к употреблению, кроме растительной пищи, молоко, молочные продукты и яйца. Мясо, продукты из мяса и плоть каких бы то ни было животных (курица, рыба и морепродукты) исключены.

Вегетарианство и витамин B12

Витамин B12 играет важную роль во многих процессах, протекающих в организме. К функциям витамина B12, в частности, относится участие в белковом, углеводном и жировом обмене, регулирование процесса кроветворения и участие в образовании костной ткани. Также этот витамин способствует укреплению иммунитета и от его количества зависит эмоциональное состояние. Недостаток витамина B12 приводит к развитию нервных заболеваний, заболеваний желудочно-кишечного тракта, нарушению памяти, головным болям.

Дефицит витамина B12 – это один из основных предметов нападок на вегетарианство. В основе критики, как правило, лежат два распространённых заблуждения.

Спортсмены-вегетарианцы

Каждый мужчина желает быть выносливым и сильным, и это желание так же естественно, как для женщины – быть женственной и красивой. Многие убеждены, что вегетарианство и мужественность и, тем более, вегетарианство и спорт несовместимы. Историческим фактом является приверженность римских гладиаторов к вегетарианской диете, но, по всей видимости, этой информации недостаёт наглядности.

И всё-таки распространённое выражение «мужик должен есть мясо» — не более чем стереотип. Более того, даже такое направление в фитнесе, как бодибилдинг, совместимо с вегетарианством. Едва ли можно усомниться в мужественности этих спортсменов-вегетарианцев.

1. Андреас Калинг, бодибилдер, Mister International 1980г.

2. Джек ЛаЛанн, гуру фитнеса

Споры о вегетарианстве: как обратить человека в свою «веру».

Мясо нужно есть.
Растения тоже чувствуют боль.
Человек выращивает животных для еды, иначе их вообще бы не было.
Человек-хищник!
Что же ты ешь? Траву, что ли?

Если вам приходилось слышать что-то подобное, скорее всего вы вегетарианец. Наверное, вы заметили, что часто такие дискуссии ничем хорошим не заканчиваются, какими бы весомыми ни были ваши аргументы – человек остаётся при своём мнении в твёрдой уверенности в своей исключительной правоте. Мы расскажем вам, почему это происходит и как вести себя, если вы действительно желаете обратить мясоеда в свою веру.

Почему становятся вегетарианцами? 10 главных причин.

Число вегетарианцев по всему миру увеличивается с каждым годом. Этому способствует масса как объективных, так и субъективных причин – начиная с представлений о том, какой должна быть полезная и здоровая еда, и заканчивая этическими убеждениями.

Так или иначе, аргументов в пользу вегетарианства можно привести сотню, и вот основные из них.

Сыроедение — вред и польза для здоровья. Что едят сыроеды.

Сыроедение – система питания, при которой термическая обработка продуктов (варка, жарка, копчение, запекание, приготовление на пару и дыму) исключается полностью или почти полностью. Приверженцев такого питания называют сыроедами.

Наиболее распространено вегетарианское сыроедение, исключающее употребление в пищу животных продуктов, но в ряде случаев допускаются сырые молоко и яйца.

Что едят вегетарианцы. Полувегетарианские диеты.

– Вы вегетарианец?
– Да.
– А почему тогда вы едите рыбу?
– Ем, но очень редко, бывает, что и мясо ем… А что в этом такого?

Что едят вегетарианцы?

Вегетарианство характеризуется, в первую очередь, отказом от употребления в пищу «мёртвых» продуктов, где критерием отнесения еды к «мёртвой» служит её отношение к убийству животных. Как известно, веганство тоже является вегетарианской диетой, отличающейся большей степенью строгости – из рациона исключаются все продукты, имеющие отношение к представителям животного мира (яйца, молоко, в некоторых случаях – мёд).

Вместе с тем, существует масса систем питания, не являющихся собственно вегетарианскими, но имеющими с вегетарианством определённые сходства.

Давайте рассмотрим основные из них.

Как стать вегетарианцем — советы для начинающих

Поскольку единой статистики не существует, на вопрос «сколько вегетарианцев в мире» с уверенностью ответить нельзя. Результаты проводимых в этой сфере исследований обладают достаточно большим разбросом. В основном, указываются цифры в интервале от 800 млн. до 1,5 млрд. человек. Статистические исследования представляют определённые сложности ввиду многообразия вегетарианских диет и, как следствие, отсутствия возможности дать универсальный ответ на вопрос «что такое вегетарианство».

Однако все без исключения вегетарианские диеты в своей основе имеют отказ от употребления в пищу плоти животных и компенсацию возникших в результате такого отказа «пищевых брешей» продуктами растительного происхождения.

Страница 2 из 3123