Статьи о вегетарианстве

Мёд и вегетарианство

Многие этические вегетарианцы, в особенности веганы исключают мёд из своего рациона как продукт эксплуатации животных. При этом вопрос этичности употребления мёда среди строгих вегетарианцев является весьма спорным. Однако, вне всяких сомнений, продукты пчеловодства являются вегетарианскими и вполне уместны для менее строгих видов диет, таких как лактовегетарианство и оволактовегетарианство.

Мёд и вегетарианство

Аргументы, которые можно привести в пользу употребления мёда вегетарианцами:

  • Мёд – абсолютно экологичный продукт и производится естественным способом без какого-либо вреда для окружающей среды, в отличие от фруктов и овощей, при выращивании которых производителями могут использоваться различные виды химической обработки (например, гербициды и пестициды, а также инсектициды). Пчелиная пасека и сама по себе не наносит вреда окружающей среде – напротив, поскольку способствует опылению растений и, соответственно, обеспечивает их жизнедеятельность.

Источники белка для вегетарианцев-спортсменов

14.03.2013 в 18:23 Статьи о вегетарианстве 16 025 0

Вопрос правильного питания особенно актуален для людей, ведущих активный образ жизни и занимающихся спортом. Многие тренеры-невегетарианцы убеждены в необходимости присутствия в рационе мяса как источника полноценного белка для наращивания мышечной массы. На деле оказывается, что не всё так однозначно – белок творога, например, также является качественным, полноценным по аминокислотному составу и, вместе с тем, легче переваривается, а многие растительные продукты содержат много белка и, сочетая их в питании, также можно получить все необходимые для строения мышц аминокислоты. Таким образом, если грамотно подойти к составлению своего спортивного меню, выход найти реально.

Источники протеина для вегетарианцев

Пищевая пирамида для вегетарианца

Здоровое питание требует системного подхода, в особенности, когда ставится вопрос о вегетарианстве.
Пищевая пирамида схематически отражает общие принципы правильного питания. В основании пирамиды лежат продукты, которые должны употребляться как можно чаще, в верху – те, количество которых следует ограничить. Общепринятой пирамиды питания, дающей однозначный ответ на вопрос, какие продукты и в каких количествах нужно есть, на данный момент не существует. Наиболее популярными являются Гарвардская пирамида питания, разработанная Министерством сельского хозяйства США MyPyramid, а также пищевые пирамиды, отражающие пищевые особенности разных национальных кухонь (азиатская, средиземноморская, вегетарианская). В последних упор делается на продукты, частое употребление которых наиболее характерно для того или иного региона.

Что такое фрукторианство?

Фрукторианство (фрутарианство, фруктоедение, плодоедение) – система питания, основанная на употреблении в пищу плодов растений (фрукты, ягоды, овощи) преимущественно в сыром виде, иногда с добавлением орехов, бобовых, зерновых и семян. Фрукторианство отличается от сыроедения тем, что фрукторианцы едят только ту пищу, ради которой растения не нужно уничтожать. В этом смысле фрукторианство является наиболее последовательной и ортодоксальной формой сыроедения.
Фрукторианцами считают себя те люди, рацион которых более чем на 75% состоит из необработанных плодов растений. В идеале плоды перед употреблением очищаются, но никак не обрабатываются и не смешиваются между собой. Фрукторианцами также называют себя люди, количество свежих плодов в рационе которых не является постоянным, а колеблется в зависимости от различных факторов, например, сезона, климатических условий.

Почему становятся фрукторианцами?

Полувегетарианские диеты — пескетарианство

Многим людям, подумывающим о переходе на вегетарианское питание, довольно сложно резко отказаться от привычных  продуктов — мяса, курицы и рыбы. Именно поэтому существует так много вариантов «либеральных» полувегетарианских диет. Такие диеты помогают не только минимизировать стресс, связанный с переходом на вегетарианство, но и служат прекрасной альтернативой для всех тех, кто не готов полностью отказываться от любимых продуктов.

Одной из таких диет является пескетарианство – образ жизни, допускающий наряду  с растительной пищей, молочными продуктами и яйцами, употребление рыбы и морепродуктов животного происхождения. С вегетарианцами объединяет пескетарианцев полный отказ от употребления в пищу мяса птицы и теплокровных животных.

Вред красного мяса

Польза и вред мяса, его необходимость и бесполезность для организма – основной предмет жарких дискуссий, возникающих между вегетарианцами и невегетарианцами. Любители мяса говорят о его пользе и незаменимости по причине содержащегося в нём железа и качественного белка. Вегетарианцы же апеллируют к тому, что употребление мяса, как минимум, бессмысленно для человека, а во многих случаях и вредно, поскольку физиологически человеческий организм ориентирован на преимущественно растительное питание. Кроме того мясо – источник насыщенных жиров, холестерина и вредных веществ, содержащихся в кормах убойных животных, что может стать причиной возникновения и усугубления самых разных заболеваний.

Так ли необходимо мясо в питании человека? Невозможно игнорировать тот факт, что организм человека в большинстве признаков схож с организмами травоядных животных, но вместе с тем имеет и некоторые признаки всеядных.

Отношение медицинских организаций к вегетарианству

Несмотря на то, что для многих людей вегетарианство представляется экстремальной, крайне ограниченной диетой, лишённой необходимых питательных веществ, а вегетарианцы – бледными, худощавыми и нездоровыми людьми, отношение медицинских организаций к вегетарианскому питанию в целом характеризуется как положительное. Проведённые исследования однозначно свидетельствуют о том, что вегетарианская диета не только приемлема для человека, но и может положительно сказываться на здоровье. Как правило, сбалансированное нестрогое вегетарианство (главным образом, допускающее молоко и/или яйца) острой критики не вызывает.

Медицинские организации и вегетарианство

Лактовегетарианство

27.04.2012 в 22:15 Статьи о вегетарианстве 17 075 1

Лактовегетарианство – один из видов вегетарианства, помимо растительной пищи допускающий употребление молока и продуктов из него. Из рациона лактовегетарианцев также исключаются также сычужные сыры, желатин и продукты, содержащие некоторые пищевые добавки животного происхождения. Как правило, приверженность к такому типу вегетарианства обусловлена, прежде всего, этическими и религиозными представлениями (главным образом, индуизм и буддизм) и соображениями гуманного отношения к животным, что в некоторой степени объясняет отказ от яиц. Несмотря на то, что яйца не обладают нервной системой, а, следовательно, не чувствуют ни боли, ни страха, в оплодотворённых яйцах может содержаться зародыш, и его поедание является своего рода насилием.

Вместе с тем, в отличие от веганства, предполагающего полный откза от продуктов эксплуатации животных (молоко, мёд, мех, шёлк, кожа и т.д.), вегетарианцы такого типа молоко и молочные продукты всё же употребляют.

Как разнообразить питание. Советы начинающему вегетарианцу

В вегетарианском питании однозначно исключены мясо, курица, рыба и морепродукты животного происхождения. Также частью вегетарианцев сознательно игнорируются яйца, молоко и молочные продукты, иногда даже мёд. Поэтому людям, рацион которых основан преимущественно на мясных и других животных продуктах, сложно представить, насколько разнообразным и богатым может быть вегетарианский стол – им кажется, что он скучен, скуден и полностью состоит из огурцов, салатов и зелени. Начинающие вегетарианцы тоже иногда испытывают сложности при планировании своего меню, не зная, что интересного и вкусного может приготовить для себя вегетарианец.

Как сделать вегетарианское меню разнообразным? В этом помогут несколько простых правил вегетарианского питания.

Флекситарианство — вегетарианство, версия «лайт»

Флекситарианство – одна из полувегетарианских диет, основанная преимущественно на растительной пище, допускающая редкое употребление мясных продуктов. Примечательно, что относительно частоты употребления невегетарианских продуктов чётких ограничений не существует. В этом смысле флекситарианство нельзя отнести к вегетарианскому типу питания, поскольку последнее однозначно исключает убойную пищу из рациона. Флекситарианство часто критикуется этическими вегетарианцами, так как входит в противоречие с их философией.

Однако по своей сути любая диета, существенно ограничивающая употребление мясных продуктов, полезна и для здоровья, и для окружающей среды.

Страница 1 из 3123