Грузинская кухня — рецепты хачапури.

19.03.2012 в 12:34 Рецепты 5 050 0

[milk][egg]
Хачапури (название происходит от двух слов – «хлеб» и «творог») – грузинское национальное блюдо. По своей сути хачапури – это лепёшка с сыром, тесто для которой готовится из самых доступных продуктов, а посему обладает вполне классическим вкусом. Поскольку в составе лепёшки не содержится никаких мясных или рыбных продуктов, и при приготовлении используются кисломолочные сорта сыров (сыр без сычуга), хачапури идеально подходит для вегетарианской диеты оволактовегетарианцев.

Существует масса рецептов хачапури, однако самыми распространёнными традиционно называют аджарские, имертинские и мегрельские.

Грузинская кухня - рецепты хачапури.

Аджарские хачапури запекаются в форме лодочки и сверху заливаются яйцом. Мегрельские и имертинские хачапури очень похожи. Их разница состоит в том, что имертинские представляют собой закрытый пирог, а мегрельские хачапури сверху посыпают сыром.

Мы расскажем вам, как приготовить хачапури по классическим грузинским рецептам. Вместе с тем, в домашних условиях не возбраняется экспериментировать – например, можно попробовать отказаться от использования классического теста и приготовить хачапури из слоёного теста.

Хачапури по-имертински

Вегетарианские голубцы — вкусные рецепты постного блюда

18.03.2012 в 16:46 Рецепты 8 890 0

[leaf][milk][egg]
Голубцы – известное ближневосточное блюдо, представляющее собой капустные листья с самыми разными начинками, пришедшее в Россию с распространением традиций французской кухни в XVII веке.

Несмотря на то, что классические голубцы готовятся с начинками из мясного фарша, рецепты постных голубцов также отличаются оригинальностью и разнообразием, поскольку традиции православного поста, который занимает значительную часть года, в России очень сильны.

Вегетарианские голубцы - вкусные рецепты постного блюда

Русская постная кухня – настоящий кладезь простых вегетарианских рецептов из недорогих и доступных продуктов.

Как приготовить вегетарианские голубцы

Как приготовить домашний сыр. Часть 2, Рецепт индийского сыра панир.

17.03.2012 в 12:08 Разное 1 645 1

[milk]
 
В индийской ведической кулинарии широко распространён панир – домашний прессованный сыр, который можно употреблять как самостоятельно, так и добавлять в качестве ингредиента в самые разные блюда.

Как приготовить домашний сыр. Часть 2, Рецепт индийского сыра панир. В традициях индийской кухни запекать панир в специальной чугунной печи – тандуре, сервировать его соусами и подавать со специями и запечёнными овощами. По своим вкусовым качествам панир очень похож на распространённый в России адыгейский сыр, но вкус домашнего сыра, само собой, будет несколько отличаться от его заводского собрата. Рецепт домашнего сыра панир

Как приготовить домашний сыр. Часть 1, советы начинающим сыроделам.

17.03.2012 в 10:07 Разное 2 513 0

[milk]
О домашнем сыре и не только

В условиях современной экономики в магазинах стало возможным купить практически любой продукт, однако не все из них отличаются высокой пищевой ценностью. Для увеличения срока годности такие продукты зачастую пичкаются различными консервантами, а для сокращения финансовых затрат на их производство фирма-производитель не брезгует заменить натуральный компонент на синтетический.

Как приготовить домашний сыр. Часть 1, советы начинающим сыроделам.

Натуральность – одно из самых главных преимуществ домашнего продукта над заводским. Из этого свойства логически вытекает другое: если продукт натуральный, значит – качественный, а от качества напрямую зависят его вкусовые свойства.

Одним из таких продуктов, которые несложно приготовить в домашних условиях, является сыр.

Мы расскажем вам об интересных фактах и базовых правилах приготовления домашнего сыра.

Сыр без сычуга.

16.03.2012 в 14:01 Питание 9 006 1

Многие последовательные, особенно щепетильные в вопросах своей диеты, убеждённые вегетарианцы, употребляющие в пищу молочные продукты, сталкивались с такой проблемой, как наличие в составе некоторых производственных сыров сычуга, или сычужного фермента.

Сыр без сычуга.

Сычуг представляет собой часть желудка жвачных животных, как правило, молочных телят (до момента убоя такое животное должно питаться исключительно молоком матери).

Давайте разберёмся в том, для чего при изготовлении некоторых сыров используется сычужный фермент.

Французская кухня — Рататуй

15.03.2012 в 15:18 Рецепты 1 580 0

[leaf]
Рататуй (фр. Ratatouille – образовано от двух слов, обозначающих «еда» в просторечном варианте и «мешать») – традиционное овощное блюдо французской кухни. Родиной рататуя считается территория современной Ниццы. Исторически рататуй был блюдом небогатых крестьян и готовился летом из доступных овощей.

Французская кухня - Рататуй

В классическом рецепте обязательно используются свежие перцы, баклажаны, помидоры и кабачки (цуккини), а особую аутентичность блюду придают прованские травы – фенхель, мята, розмарин, тмин, базилик.

Три составляющие рататуя – это соус, овощи и заправка. Чтобы приготовить это вкусное и полезное блюдо нам понадобится:

Что приготовить на обед — рецепты супов на каждый день.

14.03.2012 в 13:29 Рецепты 499 0

[leaf][milk]
Суп – традиционная составляющая любого полноценного обеда. Преимущество вегетарианских супов над мясными очевидно. Во-первых, такие супы готовятся намного быстрее, потому что отсутствует необходимость тратить час или два часа времени на приготовление мясного бульона. Кроме того, овощные супы идеальны для тех, кто хочет похудеть, и после них не возникает чувства тяжести в животе.

Если задаётесь вопросом «что приготовить на обед», попробуйте один из таких супчиков. Они порадуют вас своей простотой и оригинальностью.

1.     Суп с цуккини и шампиньонами

Что приготовить на обед - рецепты супов на каждый день.

Споры о вегетарианстве: как обратить человека в свою «веру».

Мясо нужно есть.
Растения тоже чувствуют боль.
Человек выращивает животных для еды, иначе их вообще бы не было.
Человек-хищник!
Что же ты ешь? Траву, что ли?

Споры о вегетарианстве: как обратить человека в свою "веру".

Если вам приходилось слышать что-то подобное, скорее всего вы вегетарианец. Наверное, вы заметили, что часто такие дискуссии ничем хорошим не заканчиваются, какими бы весомыми ни были ваши аргументы – человек остаётся при своём мнении в твёрдой уверенности в своей исключительной правоте. Мы расскажем вам, почему это происходит и как вести себя, если вы действительно желаете обратить мясоеда в свою веру.

Масло с пользой для здоровья — рецепт масла «гхи».

12.03.2012 в 20:31 Разное 2 405 2

[milk]
Масло «гхи» — чистое, высококонцентрированное топлёное масло, обладающее несомненной пользой для здоровья и лечебными свойствами. Масло «гхи» обладает антиоксидантным действием, то есть, защищает организм от вредного воздействия свободных радикалов, а, следовательно, способствует сохранению молодости. Оно, как никакое другое масло животного происхождения, вписывается в систему правильного питания – оно наиболее полезно для здоровья, поскольку стимулирует пищеварение, способствует усвоению пищи и выведению её остатков, улучшает состояние кожи и цвет лица.

Масло с пользой для здоровья - рецепт масла "гхи".

Индийская кухня — как испечь вкусные лепёшки.

12.03.2012 в 16:35 Рецепты 46 670 1

[leaf][milk]
В Индии, где вегетарианство распространено, как ни в одной точке Земного шара, сытный, свежеиспечённый хлеб – незаменимое блюдо на столе во время практически любой трапезы. Индийский хлеб по своей рецептуре достаточно разнообразен и представляет собой лепёшки из разного теста, которые пекутся в специальной посуде и по желанию могут фаршироваться – например, овощами, сыром или чесноком.

Индийская кухня - как испечь вкусные лепёшки.

Практически весь индийский хлеб в своём составе содержит специальную муку из смолотой в порошок пшеницы – «ата», поэтому приготовить индийскую лепёшку в европейских условиях по традиционному рецепту не всегда возможно, однако и лепёшки из доступных продуктов могут быть похожими на классические и очень вкусными, особенно в тандеме с овощными соусами.

После некоторой практики процесс приготовления индийских лепёшек перестаёт представлять какую-либо сложность – испечь хлеб получается легко и быстро.

Как испечь индийский хлеб?