Железо в вегетарианском питании

19.04.2012 в 11:27 Статьи о вегетарианстве 13 252 0

Уровень питательных веществ в вегетарианской диете в целом соответствует существующим рекомендациям, однако в рационе строгих вегетарианцев (веганов) относительно низко содержание белка, жирных кислот омега-3, цинка, витамина B12 и фолиевой кислоты.

Многих вегетарианцев  и людей, интересующихся вегетарианским питанием, волнует вопрос железа – будет ли организм получать такой важный для кроветворения микроэлемент, как железо, в необходимом количестве при переходе на вегетарианство?

О пользе оливкового масла. Как выбрать хорошее оливковое масло

18.04.2012 в 8:29 Питание 718 0

Оливковое масло – растительное масло, изготавливаемое из плодов оливы. О полезных свойствах оливкового масла было известно с древности – в частности, Гиппократом было создано несколько методов лечения с использованием оливкового масла. В XX веке в связи с развитием науки польза оливкового масла получила научное обоснование. В оливковом масле содержится большое количество витамина E, обладающего антиоксидантными свойствами и имеющего значение для укрепления стенок кровеносных сосудов. Витамин E нередко называют «витамином красоты», поскольку он улучшает питание клеток и оказывает омолаживающее действие на организм в целом.

Также польза оливкового масла обусловлена высоким содержанием мононенасыщенных кислот (в особенности, олеиновой кислоты), которые снижают уровень «плохого» холестерина в крови и поддерживают – «хорошего».

Рецепт вегетарианских грибных пельменей

17.04.2012 в 13:11 Рецепты 1 161 0

[milk][egg]
Классические русские пельмени представляют собой блюдо в виде отварных  изделий из теста с разными начинками (обычно из мяса нескольких видов, но можно приготовить и пельмени с вегетарианской начинкой). Отваривание при этом – лишь один из способов их приготовления. Также пельмени запекают в горшочке, обжаривают в масле и даже тушат. Чаще всего подают пельмени с каким-либо соусом или сливочным маслом, либо с бульоном, в котором они варились.

Тесто для пельменей, как правило, готовится из яйца, муки и воды. Соль добавляется в крайне незначительном количестве либо не используется вовсе.

К вегетарианским начинкам для пельменей относятся, например, грибы, сыр, яйца, капуста, картофель, шпинат и т.д.

Рецепт вегетарианских пельменей с грибами и сыром

Макаронные изделия и итальянская паста

16.04.2012 в 12:44 Питание 539 0

Макароны – общее родовое название изделий из теста, отвариваемых перед употреблением. Макаронное тесто готовится из муки (чаще всего используется пшеничная, но также применяется рисовая, гречневая и даже крахмал из бобов) и воды. Иногда в тесто добавляются яйца и натуральные красители, например, шпинат или томатная паста. Тесто для макаронных изделий может быть как высушенным, так и свежеприготовленным.

Макароны используются при приготовлении самых разных блюд и распространены во всём мире, занимают особое место в восточноазиатской кухне и являются «сердцем» национальной кухни Италии (в итальянской кухне макаронные изделия именуются пастой). Многие блюда из макарон относятся и к вегетарианской кухне, например, паста с соусом из сыра и кабачков или с соусом песто.

Интересные факты о макаронах. Как приготовить макароны.

Вегетарианство и незаменимые аминокислоты

Незаменимые аминокислоты – аминокислоты, которые не могут быть синтезированы в организме как животного, так и человека, поэтому их поступление  в организм вместе с пищей является необходимым. Для взрослого человека незаменимыми являются 8 аминокислот, для детей – 10.

Мнение об отсутствии полного набора незаменимых аминокислот в вегетарианском питании является одним из самых распространённых заблуждений относительно вегетарианства.

Главным заблуждением является представление о том, что незаменимые аминокислоты содержатся только в животной пище, и поэтому вегетарианцы испытывают их серьёзный дефицит.

Итальянская кухня — Рецепт спагетти с соусом песто

14.04.2012 в 9:10 Рецепты 462 0

[milk]
Песто – классический итальянский соус, который готовится на основе оливкового масла, базилика и сыра (как правило, используется пармезан). Классический песто – зелёного цвета, однако встречается и красный песто, в который добавляются вяленые томаты.

Соус песто повсеместно используется в блюдах итальянской кухни. Чаще всего его готовят к пасте, добавляют в пиццу, лазанью или супы, а также едят самостоятельно — с хлебом и крекерами.

Название соуса произошло от итальянского слова pestato, pestare – растирать, давить, что обусловлено способом его приготовления. Традиционно ингредиенты соуса песто растираются специальным пестиком, однако в современности многие пользуются блендером, что позволяет сократить временные затраты.

Лакто-ово-вегетарианство

13.04.2012 в 13:32 Статьи о вегетарианстве 12 023 9

Лакто-ово-вегетарианство (оволактовегетарианство) наравне с лакто-вегетарианством в современном мире считаются самыми многочисленными по числу приверженцев видами вегетарианства.  На западе, где причинами вегетарианства преимущественно выступают забота о своём здоровье и экологической обстановке и в некоторой степени этические представления более распространённым является лакто-ово-вегетарианство.

Лакто-ово-вегетарианствовегетарианская диета, допускающая к употреблению, кроме растительной пищи, молоко, молочные продукты и яйца. Мясо, продукты из мяса и плоть каких бы то ни было животных (курица, рыба и морепродукты) исключены.

Рецепт парфе из йогурта с клубникой и киви

12.04.2012 в 11:32 Рецепты 597 0

[milk]
Парфе (от фр. – parfait – прекрасный, безукоризненный)– лёгкий десерт, который готовится из взбитых с ванилью и сахаром сливок и иногда яиц. Парфе – блюдо французской кухни, однако существует также и американский вариант этого блюда. В американское парфе добавляют мороженое, шоколад, пюре из фруктов и ягод и др.

В некоторых рецептах парфе взбитые сливки и/или яйца заменяются йогуртом. Такой нетрадиционный подход к приготовлению этого холодного десерта делает его ещё более лёгким и менее калорийным.

Парфе из йогурта с клубникой и киви

Для приготовления двух порций вам потребуется:

Клубника – 10 шт.

Вегетарианский майонез без яиц

10.04.2012 в 14:30 Рецепты 743 0

[milk]
Майонезхолодный соус, служащий заправкой для большого числа салатов и закусок. Домашний майонез по своим вкусовым свойствам, рецептуре приготовления и качеству существенно отличается от его промышленного аналога, поскольку не содержит ни консервантов, ни вредных пищевых добавок. Конечно, срок хранения домашнего майонеза не превышает недели, что, по своей сути – оборотная сторона натуральности продукта.

Многие вегетарианцы отказывают себе в употреблении майонеза, поскольку классический майонез готовится на основе яиц. Однако альтернатива есть – приготовьте майонезный соус без яиц и используйте в качестве заправки в салатах, которые вы привыкли есть с майонезом. Майонез без яиц содержит меньше калорий, чем традиционный, не имеет в составе уксуса и консервантов.

Рецепт вегетарианского майонеза без яиц

Рецепты блюд из чечевицы

9.04.2012 в 14:37 Питание 1 915 0

[leaf][milk][egg]
Рецептов блюд с чечевицей существует великое множество: из чечевицы готовят каши, супы, в том числе гарниры, с добавлением чечевицы готовят салаты, а также добавляют её в качестве начинки в разную выпечку.

Блюда из чечевицы в любом случае получаются сытными и помогают сэкономить много времени, поскольку чечевица готовится и проще, и быстрее, чем другие бобовые.

Вегетарианский суп из чечевицы с тыквой

Для приготовления вам потребуется:

Страница 5 из 10« Первая...34567...10...Последняя »