Крем-суп с брокколи

30.04.2012 в 20:32 Рецепты 684 0

[milk]
Суп-пюре из брокколи – отличный рецепт для вегетарианского обеда.

Для приготовления супа с брокколи вам потребуется:

Сливочное масло — 100 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Мука – 50 г
Молоко жирностью 3,2 – 300 мл
Сливки – 100 мл
Овощной бульон – 400 мл
Брокколи — 1 небольшой кочан
Сыр чеддер – 150 г
Соль, перец по вкусу
Зелень для украшения

Как приготовить суп с брокколи

Как приготовить спринг-роллы

29.04.2012 в 12:48 Рецепты 2 287 0

Спринг-роллы (spring rolls) – лёгкие рисовые лепёшки с разнообразными начинками. Такое название объясняется тем, что данное блюдо является неотъемлемой частью праздничного стола китайского Весеннего праздника (китайского Нового года). Начинкой в таких роллах служат сезонные весенние овощи. Отсюда и название спринг-роллов (spring – весна).

Поскольку спринг-роллы – блюдо, характерное для японской и китайской кухни (но также имеет место и в других кухнях стран Дальнего Востока), в качестве начинок в нём преобладают свежие  овощи и морепродукты. Основой для спринг-роллов служит специальная рисовая бумага круглой или прямоугольной формы, которая непосредственно перед приготовлением вымачивается в воде.
Роллы едят в обжаренном (например, во фритюре) либо холодном виде. В качестве соуса к спринг-роллам чаще всего подаются соевый или томатный соус, острый соус с чили.

Как приготовить спринг-роллы

Лактовегетарианство

27.04.2012 в 22:15 Статьи о вегетарианстве 17 782 1

Лактовегетарианство – один из видов вегетарианства, помимо растительной пищи допускающий употребление молока и продуктов из него. Из рациона лактовегетарианцев также исключаются также сычужные сыры, желатин и продукты, содержащие некоторые пищевые добавки животного происхождения. Как правило, приверженность к такому типу вегетарианства обусловлена, прежде всего, этическими и религиозными представлениями (главным образом, индуизм и буддизм) и соображениями гуманного отношения к животным, что в некоторой степени объясняет отказ от яиц. Несмотря на то, что яйца не обладают нервной системой, а, следовательно, не чувствуют ни боли, ни страха, в оплодотворённых яйцах может содержаться зародыш, и его поедание является своего рода насилием.

Вместе с тем, в отличие от веганства, предполагающего полный откза от продуктов эксплуатации животных (молоко, мёд, мех, шёлк, кожа и т.д.), вегетарианцы такого типа молоко и молочные продукты всё же употребляют.

Итальянская кухня — ризотто для вегетарианцев

26.04.2012 в 23:37 Рецепты 2 711 0

[milk]
Ризотто – блюдо итальянской кухни из риса и разных наполнителей. При приготовлении вегетарианского ризотто в качестве наполнителей используются овощи и грибы.

Кроме наполнителей, составляющие хорошего итальянского ризотто – это рис и бульон (иногда используется вода).

Нажмите для увеличения

  1. Рис. Для приготовления ризотто используется круглый крахмалистый рис, как правило, одного из трёх сортов – арборио, карнароли или виалоне нано. Рис для ризотто не промывают.  Перед варкой рис немного обжаривают в оливковом или сливочном масле и только потом добавляют воду или бульон.
  2. Бульон. Ризотто готовят на бульоне, который может быть как вегетарианским (грибным, овощным), так и невегетарианским. Иногда используют воду.

Для того чтобы придать ризотто более кремовую консистенцию, в почти готовое блюдо добавляется сыр твёрдых сортов (чаще всего пармезан или пекорино), взбитый со сливочным маслом.
Единого рецепта приготовления ризотто, общепринятого соотношения ингредиентов не существует. Главное правило состоит в том, что готовое блюдо должно быть почти однородным, кремовым и текучим.

Как приготовить вегетарианское ризотто?

3 рецепта вегетарианских фаршированных перцев

25.04.2012 в 17:43 Рецепты 14 732 1

[leaf][milk]
Приготовить фаршированные перцы несложно, вместе с тем, вариантов начинок, в том числе, вегетарианских, существует много. В качестве начинок могут использоваться практически любые овощи и крупы (гречка, рис, булгур, кус-кус), творог, грибы и сыр. Фаршированные перцы можно тушить в кастрюле с небольшим количеством воды или овощного бульона, запекать и даже готовить на пару. Предлагаем вам три рецепта фаршированных перцев с вегетарианскими начинками.

Перец, фаршированный творогом и зеленью

Для приготовления вам потребуется:

Перцы сладкие – 4 шт.
Творог – 200 г
Чеснок – 2-4 зубчика
Зелёный лук
Зелень
Оливковое масло
Соль, перец

Как разнообразить питание. Советы начинающему вегетарианцу

В вегетарианском питании однозначно исключены мясо, курица, рыба и морепродукты животного происхождения. Также частью вегетарианцев сознательно игнорируются яйца, молоко и молочные продукты, иногда даже мёд. Поэтому людям, рацион которых основан преимущественно на мясных и других животных продуктах, сложно представить, насколько разнообразным и богатым может быть вегетарианский стол – им кажется, что он скучен, скуден и полностью состоит из огурцов, салатов и зелени. Начинающие вегетарианцы тоже иногда испытывают сложности при планировании своего меню, не зная, что интересного и вкусного может приготовить для себя вегетарианец.

Как сделать вегетарианское меню разнообразным? В этом помогут несколько простых правил вегетарианского питания.

Русская кухня — рецепт постных щей с грибами

23.04.2012 в 0:26 Рецепты 660 0

[leaf][milk]
Постные щи – вегетарианское блюдо русской кухни. Считается, что щи на Руси стали готовиться задолго до её крещения. Рецептов щей существует большое множество. Сегодня сложно представить себе русские щи без квашеной или свежей капусты, ведь именно ей щи обязаны своим специфическим кисловатым вкусом. Однако изначально капуста не была обязательным элементом щей – использовались также щавель и другие овощи и травы с заправкой из капустного или другого рассола.

Постные щи готовятся на воде или на овощном или грибном бульоне, для того, чтобы придать им аппетитный оранжевый оттенок, добавляются свежие помидоры или томатная паста.  Заправляют щи сметаной, которую иногда разбавляют сливками.

Щи с грибами

Для приготовления вам потребуется:

Греческая кухня — спанакопита, пирог с сыром фета и шпинатом

22.04.2012 в 8:57 Рецепты 984 1

[milk]
Греческая кухня традиционно считается средиземноморской, и поэтому имеет много общего с итальянской, французской и ближневосточной. Практически во всех блюдах греческой кухни присутствует оливковое масло, также часто используются травы и специи, сезонные овощи, йогурт, сыр фета, оливки и виноградные листья.

Спанакопита, греческий пирог со шпинатом и сыром фета по сочетанию продуктов является блюдом, наиболее характерным для Греции.

Рецепт спанакопиты

Для приготовления вам потребуется:

Флекситарианство — вегетарианство, версия «лайт»

Флекситарианство – одна из полувегетарианских диет, основанная преимущественно на растительной пище, допускающая редкое употребление мясных продуктов. Примечательно, что относительно частоты употребления невегетарианских продуктов чётких ограничений не существует. В этом смысле флекситарианство нельзя отнести к вегетарианскому типу питания, поскольку последнее однозначно исключает убойную пищу из рациона. Флекситарианство часто критикуется этическими вегетарианцами, так как входит в противоречие с их философией.

Однако по своей сути любая диета, существенно ограничивающая употребление мясных продуктов, полезна и для здоровья, и для окружающей среды.

Вегетарианские овощные салаты

20.04.2012 в 12:12 Рецепты 965 0

[leaf][milk]
Вегетарианские овощные салаты хороши тем, что овощи и другие продукты, которые используются при их приготовлении, подвергаются минимальной термической обработке или не подвергаются вовсе. Таким образом, овощи на пути из кухни в тарелку сохраняют максимум полезных веществ и витаминов.

Предлагаем вам подборку рецептов вегетарианских салатов из овощей.

Салат Греческий

Помидоры – 3 шт.
Сладкий красный перец – 2 шт.

Страница 4 из 10« Первая...23456...10...Последняя »