Пищевая пирамида для вегетарианца

Здоровое питание требует системного подхода, в особенности, когда ставится вопрос о вегетарианстве.
Пищевая пирамида схематически отражает общие принципы правильного питания. В основании пирамиды лежат продукты, которые должны употребляться как можно чаще, в верху – те, количество которых следует ограничить. Общепринятой пирамиды питания, дающей однозначный ответ на вопрос, какие продукты и в каких количествах нужно есть, на данный момент не существует. Наиболее популярными являются Гарвардская пирамида питания, разработанная Министерством сельского хозяйства США MyPyramid, а также пищевые пирамиды, отражающие пищевые особенности разных национальных кухонь (азиатская, средиземноморская, вегетарианская). В последних упор делается на продукты, частое употребление которых наиболее характерно для того или иного региона.

Как выбрать сухофрукты

17.10.2012 в 12:34 Питание 713 0

Ни для кого не секрет, что качественные сухофрукты – вкусный и диетический продукт, богатый минералами и полезными веществами, такими, как железо, калий, кальций, магний и др. Калорийность сухофруктов достаточно высока и составляет в среднем 250 ккал на 100 г продукта. Это обусловлено тем, что, по своей сути, сухофрукты представляют собой концентрат, обезвоженный фрукт. Всего 5-6 штук сухофруктов в день помогут вам укрепить иммунитет в холодное время года, улучшить состояние кожи и общее самочувствие. Кроме того, сухофрукты – прекрасный источник железа для вегетарианцев.
Но для того, чтобы сухофрукты принесли здоровью пользу, выбирать их нужно правильно, так как зачастую сухофрукты подкрашивают и удобряют консервантами.

Как выбрать сухофрукты

  1. Внешний вид.

Рецепты грибных супов

14.10.2012 в 18:11 Рецепты 2 985 0

Наваристый суп – основная составляющая традиционного русского обеда. Зачастую супы готовятся на невегетарианских (мясных, куриных, рыбных) бульонах. В связи с этим возникает вопрос : что приготовить на обед вегетарианцу?
Рецептов вегетарианских супов существует немало, и сегодня мы предложим вам несколько способов приготовления вкусного супа на грибном бульоне.

Грибной суп – блюдо, с детства знакомое практически каждому. Однако рецептов грибных супов много, и в зависимости от привычек, все придерживаются различных взглядов относительно того, как готовить грибной суп. Самый простой способ – добавить в обычный овощной бульон несколько свежих или высушенных и предварительно замоченных грибов. Но оригинальным такой грибной суп не назовёшь: слишком уж привычно для вкуса сочетание грибов, картошки и зажарки из лука и моркови.
Намного интереснее, например, сварить на грибном бульоне щи или борщ, приготовить молочный суп с грибами или грибной рассольник.

Рецепты супов с грибами

Специи в вегетарианском питании, часть 2

9.10.2012 в 21:58 Питание 555 0

Продолжаем тему использования специй в вегетарианских блюдах.

Использование специй

К-Я

Корица. Встречается в виде коричных палочек или порошка. Чаще всего используется в выпечке, десертах с шоколадом, оладушках, горячих напитках.
Кориандр. Чаще всего используются семена кориандра, иногда в молотом виде. Однако молотый кориандр быстро теряет свой аромат.  Идеален для овощных блюд, пасты и риса.
Кумин (зира). Встречается как в качестве цельных семян, так и в порошковом виде. Используется в рисовых блюдах, блюдах из бобовых, хорошо сочетается с баклажанами.
Куркума. Чаще всего встречается в виде порошка насыщенного жёлто-горчичного цвета. Наиболее характерно использования куркумы при приготовлении риса для придания ему приятного цвета и аромата.

Специи в вегетарианском питании, часть 1

6.10.2012 в 14:27 Рецепты 1 611 0

Специи и пряности – это обработанные части растений, обладающие специфическим вкусом и ароматом, и используемые в качестве добавок к различным блюдам.
Использование специй и приправ в различных сочетаниях помогает улучшить вкус привычных блюд и разнообразить вегетарианское питание.

Как правильно использовать специи

  • В холодные блюда (например, закуски) специи можно добавлять заранее – вкус готового блюда от этого только улучшится.
  • В горячие блюда специи и приправы добавляют незадолго до окончания приготовления, чтобы они сохранили свой аромат. Иногда даже допускается приправлять готовое блюдо непосредственно перед подачей на стол.

Что приготовить из тыквы

5.10.2012 в 14:43 Питание 971 0

[leaf][milk][egg]
Тыква — один из наиболее популярных осенних продуктов. Это объясняется не столько тем, что тыква – полезный, диетический продукт, сколько возможностью её долгосрочного хранения без утраты вкусовых качеств и многообразием блюд, которые можно из неё приготовить. Из тыквы варят каши, соусы и супы, тыкву запекают и используют в десертах и салатах.

Как выбрать тыкву?

1.       Обратите внимание на цвет мякоти тыквы. Чем он насыщеннее и ярче, тем тыква слаще и вкуснее. Если мякоть тыквы жёлтая или белая, то такая тыква декоративная, и в пищу непригодна.

Заготовки на зиму из овощей и грибов

4.10.2012 в 13:04 Рецепты 651 0

Ни для кого не секрет, что вегетарианский образ жизни зимой дорожает: местные овощи и фрукты уступают место привозным, которые отличаются не только относительной дороговизной, но и меньшим содержанием полезных веществ. Выходом из такой ситуации может быть сохранение продуктов на зиму в виде заготовок, например, сушка, заморозка, засол, консервирование.

В этой статье мы расскажем вам об основных способах заготовки овощей и грибов на зиму и о правилах, которых необходимо придерживаться, чтобы заготовленные продукты не только не испортились, но и сохранили в себе максимум витаминов и полезных веществ.

Способ 1. Заморозка

Рецепты блюд из кабачка — часть 2

30.08.2012 в 21:31 Рецепты 798 2

[egg]

 

Продолжаем тему оригинальных рецептов блюд из кабачка.

Кабачковые оладушки на нутовой муке

Для приготовления вам потребуется:

Кабачок – 1 шт.
Яйца – 3 шт.
Сметана – 2 ст.л.
Мука нутовая – 4 ст.л.
Мука кукурузная (опционально) – 1 ст.л.
Мука пшеничная (лучше всего цельнозерновая) – 1 ст.л.
Соль, перец – по вкусу
Растительное масло для обжаривания
Сметана для подачи

Такие оладушки получаются очень сытными, поскольку нутовая мука – это настоящий кладезь растительного белка. При желании кукурузную муку можно заменить любой другой, например, ржаной, гречневой, овсяной и т.д., или исключить её вовсе, но именно небольшое количество кукурузной муки сделает ваши оладушки хрустящими.  

Рецепты блюд из кабачка — часть 1

23.08.2012 в 20:50 Питание 2 609 0

Кабачок – один из наиболее популярных овощей летнего сезона. Поразительно, как много блюд из кабачка можно приготовить. Это не только омлеты, рагу и общеизвестная кабачковая икра, но и супы, запеканки и оладьи, кексы и пирожки. Кабачки идеально подходят для жарки, запекания, фарширования, приготовления на гриле и на пару. Кроме того, неоспоримыми достоинствами кабачка является быстрота его приготовления и низкая энергетическая ценность (порядка 16-23 кКал на 100 г в зависимости от сорта). В этом смысле кабачок – просто находка для всех, кто следит за фигурой и не хочет проводить на кухне слишком много времени.

Рецепты блюд из кабачка

Что такое фрукторианство?

Фрукторианство (фрутарианство, фруктоедение, плодоедение) – система питания, основанная на употреблении в пищу плодов растений (фрукты, ягоды, овощи) преимущественно в сыром виде, иногда с добавлением орехов, бобовых, зерновых и семян. Фрукторианство отличается от сыроедения тем, что фрукторианцы едят только ту пищу, ради которой растения не нужно уничтожать. В этом смысле фрукторианство является наиболее последовательной и ортодоксальной формой сыроедения.
Фрукторианцами считают себя те люди, рацион которых более чем на 75% состоит из необработанных плодов растений. В идеале плоды перед употреблением очищаются, но никак не обрабатываются и не смешиваются между собой. Фрукторианцами также называют себя люди, количество свежих плодов в рационе которых не является постоянным, а колеблется в зависимости от различных факторов, например, сезона, климатических условий.

Почему становятся фрукторианцами?

Страница 2 из 1012345...10...Последняя »